本物の美味しさへのこだわり
寳たからそば５つのこだわり
① 自家栽培
② 完全天日干し
③ 玄そば雪室保存
④ 自家製粉引き立て
⑤ 当日朝打ち立て
それに、具材は地場産のわさび・山菜・キノコを活かし、
つゆは、地元販売しょうゆにこだわり、甘さを抑えそばの風味が生きる控えめな味にしています。
飽くなき本物へのこだわり、美味しさへのこだわり、そして誠意あるふれあいに心がけています。
食していただく皆さんに喜んでいただけるよう「おもてなし」の修行を続けていきます。
２１年度は、北早稲の2期作に挑んでみようと思います。
